中國(guó)是當(dāng)今世界數(shù)一數(shù)二的水產(chǎn)大國(guó)，全球每10條養(yǎng)殖的魚(yú)類(lèi)就有6條來(lái)自中國(guó)。近年來(lái)，中國(guó)養(yǎng)殖的商品魚(yú)突破了2700萬(wàn)噸的產(chǎn)量，其中絕大多數(shù)都是由淡水養(yǎng)殖貢獻(xiàn)的，海水魚(yú)的產(chǎn)量只有區(qū)區(qū)160萬(wàn)噸，占總量的6%。

不得不承認(rèn)，在高端海產(chǎn)品方面，中國(guó)幾乎沒(méi)有能拿得出手的品牌——如果非要說(shuō)的話(huà)，三文魚(yú)（大西洋鮭）算是一種。

三文魚(yú)/大西洋鮭

從2018年開(kāi)始，中國(guó)正式進(jìn)軍三文魚(yú)的養(yǎng)殖行業(yè)，由于技術(shù)不成熟，用來(lái)養(yǎng)魚(yú)的深海網(wǎng)箱在使用過(guò)程中出現(xiàn)了很多問(wèn)題，經(jīng)常出現(xiàn)網(wǎng)衣破洞、魚(yú)群逃逸的現(xiàn)象。另外，網(wǎng)箱的日常維護(hù)及清理、餌料的投喂以及對(duì)三文魚(yú)生長(zhǎng)情況的監(jiān)測(cè)等項(xiàng)目也都是非常棘手的問(wèn)題。

放眼全球，養(yǎng)殖三文魚(yú)最成功的國(guó)家無(wú)疑就是挪威，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)實(shí)力都堪稱(chēng)行業(yè)標(biāo)桿。挪威的三文魚(yú)養(yǎng)殖最早可以追溯到1968年，至今已有50多年的歷史。由于地理位置得天獨(dú)厚，挪威人剛開(kāi)始養(yǎng)三文魚(yú)的時(shí)候就獲得了巨大的成功。

挪威一開(kāi)始養(yǎng)殖的品種主要是虹鱒，三文魚(yú)在1976年前后成功反超并成為了主要的品種

在1972-1975年，越來(lái)越多的挪威人開(kāi)始投入到了三文魚(yú)的養(yǎng)殖浪潮中，原先養(yǎng)殖虹鱒的企業(yè)也紛紛轉(zhuǎn)養(yǎng)三文魚(yú)。到了80-90年代，挪威三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展的黃金時(shí)期。如今，三文魚(yú)以超過(guò)93%的比重牢牢占據(jù)著挪威海產(chǎn)品的第一把交椅，挪威也憑借一條三文魚(yú)把生意做到了全世界。

再看看國(guó)內(nèi)。從上世紀(jì)70年代開(kāi)始，我國(guó)也曾嘗試過(guò)在大連、煙臺(tái)、青島等沿海地區(qū)養(yǎng)殖三文魚(yú)，但是由于水溫過(guò)高、技術(shù)不成熟，這項(xiàng)史無(wú)前例的計(jì)劃最終“胎死腹中”。

在2018年，我又重啟了“國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)”的生產(chǎn)計(jì)劃，養(yǎng)殖地點(diǎn)位于黃海海域的冷水團(tuán)。這股冷水團(tuán)距離海面有20~30米的距離，容量有5000億立方米，溫度常年維持在4~10℃之間，非常適合三文魚(yú)的生長(zhǎng)。

黃海冷水團(tuán)的位置（圖中紅線(xiàn)標(biāo)注區(qū)域）

專(zhuān)家估計(jì)，只要充分利用1%的冷水團(tuán)，我國(guó)每年就可以生產(chǎn)出5億尾三文魚(yú)，總產(chǎn)量在200萬(wàn)噸左右。這是一個(gè)相當(dāng)驚人的產(chǎn)量（挪威每年也只能養(yǎng)出100多萬(wàn)噸的三文魚(yú))，不僅完全可以滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)需求，還可以大量出口到國(guó)外。

雖然中國(guó)目前的技術(shù)實(shí)力還無(wú)法充分開(kāi)發(fā)冷水團(tuán)，但這最起碼為國(guó)產(chǎn)三文魚(yú)的發(fā)展方向提供了一個(gè)切實(shí)可行的目標(biāo)，把產(chǎn)量慢慢提上去也只是時(shí)間的問(wèn)題。有了三文魚(yú)，中國(guó)總歸算是在高端海產(chǎn)品領(lǐng)域找到了一點(diǎn)存在感。

在高端海產(chǎn)品領(lǐng)域，除了三文魚(yú)，另外還有一個(gè)重要的角色——金槍魚(yú)。我國(guó)每年都會(huì)從國(guó)外進(jìn)口大量的金槍魚(yú)，國(guó)內(nèi)的遠(yuǎn)洋漁船雖然也能捕撈一部分金槍魚(yú)，但是產(chǎn)量太低，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求?？吹竭@里，可能有人就會(huì)想到這樣一個(gè)問(wèn)題：既然中國(guó)連三文魚(yú)都能養(yǎng)成，那為什么不養(yǎng)金槍魚(yú)呢？

網(wǎng)箱中的藍(lán)鰭金槍魚(yú)

養(yǎng)殖金槍魚(yú)聽(tīng)起來(lái)像是個(gè)笑話(huà)，但事實(shí)上，這一技術(shù)難題早在2002年就被日本的科研團(tuán)隊(duì)攻克了。澳大利亞也已經(jīng)在2010年開(kāi)始嘗試孵化金槍魚(yú)的受精卵，但初孵仔魚(yú)在人工養(yǎng)殖環(huán)境下只存活了40多天，要徹底掌握這一技術(shù)估計(jì)還需要很長(zhǎng)一段時(shí)間。

然而在國(guó)內(nèi)，目前還沒(méi)有一個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)涉足金槍魚(yú)的養(yǎng)殖，就更不用說(shuō)全人工繁育了。這背后的原因也很簡(jiǎn)單——金槍魚(yú)的養(yǎng)殖是一塊“硬骨頭”，至少需要長(zhǎng)期不計(jì)成本的資金投入，即便有雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力也不一定能保證100%獲得成功。

中國(guó)不適合養(yǎng)殖金槍魚(yú)，很多客觀(guān)因素都嚴(yán)重制約著該產(chǎn)業(yè)的起步和發(fā)展，其中一個(gè)主要的因素就是中國(guó)近岸缺少金槍魚(yú)的天然漁場(chǎng)（產(chǎn)卵場(chǎng))。

藍(lán)鰭金槍魚(yú)的天然繁殖場(chǎng)，日本占盡地理優(yōu)勢(shì)

在我國(guó)東海的中東部，有一個(gè)藍(lán)旗金槍魚(yú)的繁殖場(chǎng)，產(chǎn)卵時(shí)間是每年的4~7月，但是規(guī)模相對(duì)較小，離岸距離比較遙遠(yuǎn)，目前基本上還未開(kāi)發(fā)利用（中國(guó)拿到的藍(lán)鰭金槍魚(yú)配額并不多)。

另外，我國(guó)南海是太平洋的五大金槍魚(yú)漁場(chǎng)之一，這里的大眼金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)資源相對(duì)比較豐富。這兩種金槍魚(yú)肉質(zhì)鮮美，經(jīng)濟(jì)價(jià)值也很高，是各國(guó)遠(yuǎn)洋漁船爭(zhēng)相捕撈的對(duì)象。

東南亞漁民在搬運(yùn)金槍魚(yú)

在東南亞，有很多國(guó)家都覬覦南海漁場(chǎng)這塊“蛋糕”（比如越南、菲律賓、馬來(lái)西亞)，各國(guó)漁船之間的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。在2014年，中國(guó)漁船只捕撈了737噸的黃鰭金槍魚(yú)和大眼金槍魚(yú)，產(chǎn)量并不理想。

因此，無(wú)論是東海還是南海，即便有金槍魚(yú)資源我國(guó)也無(wú)法充分利用，想要捕捉數(shù)量充足的親魚(yú)、開(kāi)展人工繁育就更加困難了。

第二個(gè)制約因素就是苗種問(wèn)題。

目前，全球金槍魚(yú)的苗種高度依賴(lài)野生捕撈，產(chǎn)量非常有限。更令人擔(dān)憂(yōu)的是，大量捕撈幼齡的金槍魚(yú)會(huì)導(dǎo)致后備資源不足，甚至?xí)?duì)整個(gè)種群資源造成致命危害。

藍(lán)鰭金槍魚(yú)幼魚(yú)

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全球每年捕撈的金槍魚(yú)約有600萬(wàn)噸，總產(chǎn)值接近120億美元。在長(zhǎng)期的過(guò)度捕撈下，藍(lán)旗金槍魚(yú)的數(shù)量比50年代減少了98%，目前已經(jīng)瀕臨滅絕。黃鰭金槍魚(yú)的數(shù)量減少了70%以上，大眼金槍魚(yú)也僅剩原始儲(chǔ)量的20%。

因此，捕撈野生苗種并不是長(zhǎng)久之計(jì)，反而會(huì)加劇金槍魚(yú)的物種滅絕危機(jī)。馬耳他、克羅地亞、西班牙、墨西哥以及澳大利亞等國(guó)所采用的養(yǎng)殖方式就是以捕撈野生苗種為基礎(chǔ)的，這種養(yǎng)殖方式本質(zhì)上還是對(duì)野生資源的壓榨。

澳大利亞的金槍魚(yú)養(yǎng)殖網(wǎng)箱

最后一個(gè)因素就是技術(shù)門(mén)檻和養(yǎng)殖成本太高。

在技術(shù)方面，我國(guó)在金槍魚(yú)的養(yǎng)殖領(lǐng)域基本還是一片空白。在2010年，中科院黃海所和日本的金槍魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)達(dá)成了合作意向，雙方在金槍魚(yú)的人工育苗和養(yǎng)殖方面進(jìn)行了探討和研究。總體而言，我國(guó)相關(guān)的科學(xué)研究才剛剛起步，依然有很多基礎(chǔ)工作亟待解決。

另外，高昂的養(yǎng)殖成本也足以勸退一大波企業(yè)。金槍魚(yú)產(chǎn)肉率并不高，平均每長(zhǎng)1斤肉就要消耗掉15斤的魷魚(yú)、鯖魚(yú)或者沙丁魚(yú)。為了保證金槍魚(yú)的肉質(zhì)和口感，很多國(guó)家都不投喂人工配合飼料，只投喂新鮮的餌料魚(yú)，因此養(yǎng)殖成本相當(dāng)高。

用來(lái)投喂金槍魚(yú)的餌料魚(yú)

基于以上種種原因，我國(guó)目前還不適合養(yǎng)殖金槍魚(yú)。即便不考慮成本，技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)也是一座難以逾越的大山?？傊?，金槍魚(yú)這塊“燙手的山芋”我國(guó)一時(shí)半會(huì)兒還拿不下，至于下一步是否會(huì)有動(dòng)作，我們不妨拭目以待！



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