你是否有這樣的經(jīng)歷：吃了一頓海鮮大餐后，回到家頭暈眼花，手腳發(fā)麻，上吐下瀉。如果你曾經(jīng)出現(xiàn)這樣的癥狀，那么你很有可能中了世界上最常見(jiàn)的海鮮毒素的招。

這種海鮮毒素叫做西加魚(yú)毒素（Ciguatera，也叫雪卡毒素），它沒(méi)有解藥，人體也不會(huì)對(duì)它產(chǎn)生免疫力。不過(guò)別擔(dān)心，西加魚(yú)毒素通常不致命。然而，這種毒素會(huì)讓你在短時(shí)期內(nèi)無(wú)法再次享受海鮮，也不能碰酒精、咖啡和堅(jiān)果。今天我們就來(lái)了解一下這種世界上最常見(jiàn)的海鮮毒素。

鞭毛藻（圖中異形吃豆人）制造的西加魚(yú)毒素（右下為化學(xué)式）沿著食物鏈傳播。圖片來(lái)源：E. Paul Oberlander, Woods Hole Oceanographic Institution

西加魚(yú)毒素聽(tīng)起來(lái)像是魚(yú)的毒素，但實(shí)際上它主要是浮游生物鞭毛藻制造的，并通過(guò)食物鏈向上累積。這種毒素對(duì)魚(yú)沒(méi)有毒性，魚(yú)吃了沒(méi)事兒，但人吃了卻受不了。

由于能夠制造西加魚(yú)毒素的岡比甲藻屬（Gambierdiscus）和福岡屬（Fukuyoa）的鞭毛藻需要陽(yáng)光，西加魚(yú)毒素通常在敞亮的珊瑚礁附近富集，那里的海鮮體內(nèi)的西加魚(yú)毒素含量更高。

常含有西加魚(yú)毒素的魚(yú)類(lèi)。圖片來(lái)源：The Woods Hole Oceanographic Institution

世界衛(wèi)生組織介紹，超過(guò)400種珊瑚礁魚(yú)類(lèi)含有西加魚(yú)毒素，其中包括超受歡迎的商業(yè)魚(yú)種，如石斑魚(yú)、海鱸魚(yú)和紅鯛。除了珊瑚礁魚(yú)類(lèi)，在珊瑚礁出沒(méi)的螃蟹、龍蝦、海膽和貝類(lèi)也都有可能攜帶西加魚(yú)毒素。

歷史上，荷馬和亞歷山大大帝都曾提到西加魚(yú)毒素中毒。首批登陸澳大利亞?wèn)|岸的歐洲人庫(kù)克船長(zhǎng)在1773年的日志中也記載了西加魚(yú)中毒的情況。

一般在吃了含有西加魚(yú)毒素的海鮮3-6小時(shí)后，人就會(huì)不太對(duì)勁?；颊邥?huì)感到惡心、眩暈、眼睛模糊、嘴巴發(fā)麻。有時(shí)中毒的人的冷熱感顛倒，比如覺(jué)得熱的東西摸起來(lái)是冷的。

這是因?yàn)?，西加魚(yú)毒素主要作用于細(xì)胞膜上的鈉離子通道，它會(huì)讓本來(lái)關(guān)閉的鈉離子通道開(kāi)啟，讓細(xì)胞里一下子沖進(jìn)來(lái)一大堆鈉離子，最終讓感覺(jué)運(yùn)動(dòng)神經(jīng)的傳輸速度變慢。一些還研究發(fā)現(xiàn)，西加魚(yú)毒素可以穿越血腦屏障進(jìn)入大腦，影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)。

西加魚(yú)毒素引發(fā)的癥狀有時(shí)持續(xù)幾天，有時(shí)可持續(xù)數(shù)月甚至數(shù)年。在癥狀消失后，醫(yī)生一般會(huì)建議患者在6個(gè)月里不要碰魚(yú)類(lèi)、堅(jiān)果、酒精和咖啡。

歐洲食品安全局（EFSA）表示，西加魚(yú)毒素中毒是全球最常見(jiàn)的海鮮中毒，每年有5萬(wàn)-20萬(wàn)人中招。

不過(guò)這只是冰山一角，因?yàn)樵S多人并不知道西加魚(yú)毒素的存在，在吃完海鮮后也不會(huì)把頭暈頭疼的情況和食物聯(lián)系在一起，更不會(huì)在出現(xiàn)癥狀后就醫(yī)，因此這個(gè)數(shù)字被低估了。歐洲食品安全局認(rèn)為，實(shí)際中毒人數(shù)是上述數(shù)字的10-20倍。美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心的一個(gè)統(tǒng)計(jì)模型則預(yù)測(cè)，每一例被報(bào)告的西加魚(yú)毒素中毒病例背后隱藏著259例未報(bào)告的。

許多人不知道自己中了西加魚(yú)毒素的毒，主要是因?yàn)檫@種毒素十分隱秘。西加魚(yú)毒素仿佛武俠小說(shuō)里居家旅行必備的毒藥，它無(wú)色無(wú)味，且無(wú)藥可解。

目前沒(méi)有發(fā)現(xiàn)能夠中和西加魚(yú)毒素的物質(zhì)，醫(yī)生只能緩解西加魚(yú)毒素引起的癥狀。而因?yàn)槿梭w無(wú)法對(duì)西加魚(yú)毒素產(chǎn)生免疫力，在第二次接觸西加魚(yú)毒素后，你會(huì)被再次放倒。

要想用五官判斷海鮮是否被西加魚(yú)毒素污染也是不可能的，因?yàn)槲骷郁~(yú)毒素?zé)o色無(wú)味，不會(huì)影響海鮮的外觀和氣味。更糟糕的是，西加魚(yú)毒素非常穩(wěn)定，在高溫和胃酸環(huán)境中也不會(huì)分解，因此無(wú)法通過(guò)烹調(diào)和消化過(guò)程去除。在商業(yè)冷凍環(huán)境下，西加魚(yú)毒素可以存在至少6個(gè)月。

即使對(duì)研究者而言，西加魚(yú)毒素也很難檢測(cè)。

歐洲食品安全局表示，目前缺乏檢測(cè)西加魚(yú)毒素的有效手段?，F(xiàn)在檢測(cè)西加魚(yú)毒素的主要方法是小鼠生物法（Mouse Bioassay），也就是讓小鼠肉身試毒。不過(guò)這種方法很難確定毒素的具體成分，程序也很復(fù)雜，因此一般的醫(yī)院沒(méi)有技術(shù)手段來(lái)診斷患者是否中了西加魚(yú)毒。而由于中毒者癥狀多樣，醫(yī)生有時(shí)會(huì)將中毒者誤診成其他疾病。

那么，有沒(méi)有辦法避免被下西加魚(yú)毒素呢？

不吃珊瑚礁魚(yú)是最好的方法。2017年，西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院的研究者 Melissa A. Friedman 和同事的一項(xiàng)綜述指出，可能含有西加魚(yú)毒素的魚(yú)種通常也是魚(yú)市上賣(mài)得最好的，比如石斑魚(yú) (Serranidae)、鯛(Lutjanidae)、鯖 (Scombridae)和鲹 (Carangidae)。

美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心也有類(lèi)似的建議：梭魚(yú)、鯙（如油