-短波紫外線如何讓甜櫻桃更有營(yíng)養(yǎng)
來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)
發(fā)布時(shí)間：2021-03-15
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-短波紫外線如何讓甜櫻桃更有營(yíng)養(yǎng)
櫻桃;甜櫻桃;水果
成熟的甜櫻桃 中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)研究所供圖
櫻桃;甜櫻桃;水果
采后甜櫻桃 中國(guó)農(nóng)科院鄭州果樹(shù)研究所供圖
短波紫外線是一種簡(jiǎn)單、安全、無(wú)污染的水果采后處理方法，用其處理采后果實(shí)，不僅有助于延緩果實(shí)的衰老軟化，保持果實(shí)品質(zhì)，而且在促進(jìn)果實(shí)采后生物活性物質(zhì)富集方面具有重要價(jià)值。
隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)和對(duì)水果營(yíng)養(yǎng)功能認(rèn)識(shí)的提高，高生物活性物質(zhì)含量的功能性水果及其制品受到廣泛關(guān)注。然而，短波紫外線如何讓水果變得更有營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)作用機(jī)制尚不清楚。
近日，《采后生物與技術(shù)》在線發(fā)表了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所果品營(yíng)養(yǎng)與功能團(tuán)隊(duì)在甜櫻桃果實(shí)生物活性成分的采后富集調(diào)控研究方面新進(jìn)展。該研究闡明了采后短波紫外線處理如何提高甜櫻桃果實(shí)類黃酮和花色苷含量的分子機(jī)制。
該團(tuán)隊(duì)綜合利用代謝組學(xué)和熒光定量方法，比較分析了采后不同劑量短波紫外線處理甜櫻桃果實(shí)后，苯丙烷和類黃酮代謝途徑各物質(zhì)的含量變化。結(jié)果顯示，甜櫻桃采后，用短波紫外線處理，會(huì)引起一系列基因表達(dá)量上調(diào)，從而增強(qiáng)苯丙氨酸代謝途徑關(guān)鍵酶PAL和C4H的活性，促進(jìn)果實(shí)類黃酮和花色苷合成與積累、提高果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
該研究結(jié)果為采后果實(shí)生物活性成分的富集調(diào)控提供了理論依據(jù)。該研究得到了中國(guó)農(nóng)科院科技創(chuàng)新工程、河南省重點(diǎn)研發(fā)與推廣專項(xiàng)（科技攻關(guān)）項(xiàng)目的支持。
本文來(lái)自：科技日?qǐng)?bào)



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