?????? 昨天是母親節(jié)，你有沒有跟媽媽說(shuō)句節(jié)日快樂，或者送一個(gè)她心儀已久的禮物呢？在記憶中，我們總是習(xí)慣了每天都被她叫醒，吃著她準(zhǔn)備的一日三餐。漸漸地我們長(zhǎng)大了，背井離鄉(xiāng)后，我們經(jīng)常也會(huì)懷念媽媽的味道。

???????但你是否有想過(guò)或者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，我們的媽媽很多時(shí)候吃得也并不健康，她們的飲食也有很多誤區(qū)和問題，而且這些問題也在慢慢影響她的健康。

???????今天我來(lái)盤點(diǎn)下媽媽們常見的飲食問題，大家一起看看，你們是否也有同款媽媽。

???????誤區(qū)1：做飯菜喜歡重口味

???????為了做出好吃的飯菜，媽媽們都喜歡多放點(diǎn)鹽、油和糖，尤其是鹽。而且，隨著年齡增大，媽媽們的味覺開始退化，加的鹽就更多了。鹽吃多了對(duì)健康危害多多。大量的研究發(fā)現(xiàn)，鈉攝入過(guò)多會(huì)增加高血壓、腦卒中等心腦血管病以及胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

???????2019年，一項(xiàng)覆蓋195個(gè)國(guó)家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)的研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)因飲食問題引發(fā)的死亡中，排在第一位就是因?yàn)殁c攝入太高——也就是鹽吃太多了。

???????《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6克，但從最近幾年我國(guó)的調(diào)查來(lái)看，我們每日攝入鹽的平均量都在10克左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了推薦的量。

???????誤區(qū)2：餐餐都是白米白面

???????主食是我們每餐必不可少的，因?yàn)閶寢寕兛偸钦J(rèn)為，吃飽了才有力氣干活。但每天吃的各種米飯、饅頭幾乎都是白米白面，很少有全谷物和雜糧。

???????白米白面都是經(jīng)過(guò)精制加工的，精制加工會(huì)使谷物丟失大量維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)；食用后消化速度很快，非常不利于血糖和體重的控制，還會(huì)增加2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

???????2021年一篇研究對(duì)21個(gè)國(guó)家13萬(wàn)多名參與者的大米攝入量進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃大米飯會(huì)增加糖尿病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，每天攝入米飯量超過(guò)450克的人，糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)增加了20%，一個(gè)重要原因就是因?yàn)閹缀醵际浅园酌罪垺?/p>

???????誤區(qū)3：擔(dān)心三高，不敢吃肉

???????很多人年紀(jì)大了都不敢吃肉，擔(dān)心會(huì)三高，比如我媽就總是不敢吃肉，甚至有些人會(huì)受一些“素食養(yǎng)生”的影響，不僅不吃肉，甚至蛋奶都去掉。

???????然而，如果長(zhǎng)期不吃肉，很容易出現(xiàn)很多營(yíng)養(yǎng)缺乏問題。

???????肉類中血紅素鐵含量豐富，是造血的原料，吸收利用率也高。如果總是不吃肉，又沒有專門補(bǔ)鐵，很容易導(dǎo)致最常見的貧血——缺鐵性貧血。長(zhǎng)期不吃肉還有可能讓人缺乏維生素B12，也會(huì)導(dǎo)致貧血等嚴(yán)重問題。因?yàn)榫S生素B12只存在于動(dòng)物性食物中，植物里沒有。

???????肉類還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期不吃肉也會(huì)增加肌少癥的風(fēng)險(xiǎn)。肌少癥的一個(gè)重要病因是蛋白質(zhì)攝入不足。若肌少癥發(fā)展到一定程度，肌肉力量嚴(yán)重下降，跌倒、骨折、骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)炎等發(fā)生率都會(huì)隨之大大增加，對(duì)中老年人尤其危險(xiǎn)。

???????我國(guó)老年人膳食指南（2016）建議：老年人要常吃富含優(yōu)質(zhì)蛋白的動(dòng)物性食物，尤其是紅肉、魚類等。

???????誤區(qū)4：舍不得吃水果

???????因?yàn)樗急容^貴，媽媽們也經(jīng)常舍不得吃，就算吃，也都是吃香蕉、蘋果等便宜常見的水果，種類非常單一。這其實(shí)也是非常不利健康的。

???????水果富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和多種植物活性物質(zhì)。增加水果攝入可降低心血管病和食管癌、結(jié)直腸癌等多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。早在2002年，世界衛(wèi)生組織WHO發(fā)布的《世界衛(wèi)生報(bào)告》中就將水果攝入過(guò)少列為十大死亡高危因素之一。前面提到的柳葉刀研究中，中國(guó)人慢性病導(dǎo)致的死亡率高的一個(gè)重要原因也是水果吃太少了。我國(guó)膳食指南推薦我們每天吃200克至350克的水果。

???????給媽媽的三個(gè)健康提示

???????母親節(jié)過(guò)后，大家給媽媽一聲問候之外，也記得提醒她們平時(shí)要注意養(yǎng)成健康的飲食和生活習(xí)慣，要從幾個(gè)方面做起：

???????（1）適當(dāng)活動(dòng)

???????每天至少半個(gè)小時(shí)輕體力活動(dòng)。如慢跑40分鐘、做瑜伽40至60分鐘，打太極拳40至60分鐘。

???????如果可以，每天吃完飯后跟媽媽一起出去走走，既可以督促她活動(dòng)，也能讓自己多活動(dòng)，在散步的過(guò)程中也可以跟媽媽多一些陪伴，多一些交流。

???????（2）定期體檢

???????每年帶媽媽做一次體檢，定期體檢能夠及時(shí)地發(fā)現(xiàn)可能存在的問題，并及早地采取一些干預(yù)措施或治療治療。

???????（3）均衡飲食

???????飲食方面要盡量按照中國(guó)居民膳食寶塔的推薦去做，均衡自己的飲食。

???????每天都要吃多樣化的食物，主食、蔬菜、水果、肉蛋奶等，每種食物都要吃，每天吃的所有食物最好能有12種，每個(gè)星期能吃25種不同的食物。每天的主食中，至少要有一半是全谷物和雜豆。同時(shí)要注意多吃水果，最好是不同的水果換著吃。平時(shí)要多提醒她做菜少放鹽，盡量給她買個(gè)鹽勺，幫她定量使用鹽。最好做到每天不超過(guò)6克鹽。如果覺得味道不好，可以用胡椒、檸檬等天然食材增味。

???????文/阮光鋒（食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）


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