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為什么碳水化合物是0，熱量卻依然很高？
觀察某些產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表會發(fā)現(xiàn)，沒有添加糖卻仍有不少能量，這是因?yàn)樘菗Q成了某些“糖醇”。化學(xué)結(jié)構(gòu)的改變，使得它們升血糖的影響降低，但因?yàn)樘鹞兜膿p失，在產(chǎn)品中加入的量并不少，產(chǎn)生的熱量也是不可忽略的。此外，大量食用糖醇可能導(dǎo)致腹瀉。
出于減脂目的選擇無糖產(chǎn)品的消費(fèi)者，除了看產(chǎn)品的配料表還要注意營養(yǎng)成分表中的能量值。
零熱量的代糖會“欺騙”胰島素，別喝太多！
美國猶他大學(xué)一位營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，所有甜味劑的原理都是在欺騙大腦。甜味劑雖然沒有參與機(jī)體代謝、提供能量，但身體會誤以為攝入了真的糖，“欺騙”胰島素分泌。出于減肥目的喝無糖飲料，很可能會因?yàn)榇竽X接受到甜味信號，卻發(fā)現(xiàn)血糖沒有上升而增加對真糖的渴望。
這種“欺騙”還會使得胰島素敏感性下降，人體組織細(xì)胞對葡萄糖的攝取和利用能力減弱，可能帶來肥胖和糖尿病的隱患。
總的來說，不要把“無糖”“低糖”飲料當(dāng)做健康食品，過量飲用還是會對身體造成危害。如果日常只是偶爾喝一次，沒有太多負(fù)擔(dān)。但出于減肥目的把飲料當(dāng)成每日必需就需要警惕。另外，在購買時，不要只看商品包裝上的“無糖”“低糖”，而是要看配料表和營養(yǎng)成分表中是否有不適合自己的添加糖。
本文由中國營養(yǎng)學(xué)會會員、國家一級營養(yǎng)師吳建平進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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